Te dejamos esta receta de cómo hacer pretzels caseros, un pan salado con forma de lazo típico en Alemania!
INGREDIENTES y CANTIDADES
Harina panadera 500 gr
Levadura fresca 17 gr
Mejorador 2.5 gr
Agua 80 ml
Leche fresca 180 ml
Sal 9 gr
Azúcar 21 gr
Malta en polvo 2 gr
Gluten 10 gr
Sal gruesa c/n
Preparación:
Pesar y medir los ingredientes.
Formar una masa homogénea.
Amasar hasta obtener una masa elástica.
Descansar.
Pesar unidades de 100 gr. Bolear.
Descansar sobre mesa enharinada.
Dar forma característica.
Colocar en placa engrasada
Fermentar 30 minutos. Luego refrigerar hasta que estén firmes para manipularlos.
Preparar una solución de soda caustica al 1%. Sumergir los Pretzels con ayuda de una espumadera (utilizar guantes) por 1 - 1.5 minutos.
Escurrir y colocarlos en una placa engrasada.
Decorar con sal gruesa, semillas de ajonjolí (sésamo), etc.
Hornear a 200°C, luego continuar a 180°C por 20 minutos.
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